兩卡板果蔬真空預冷機主要針對中型農(nóng)場的預冷加工使用；真空箱容積8m3，庫容量1000kg，預冷溫度設(shè)計為0~10℃；

真空預冷技術(shù)是利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備。在低氣壓下，水的沸點降低，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象，帶走自身及壞境熱量，達到冷卻降溫效果。在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg；當壓力下降到610 帕時，水的沸點是0℃，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低，水的沸點降低，而蒸發(fā)單位質(zhì)量的水所消耗的熱量增加。

真空預冷就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內(nèi)以較低的溫度蒸發(fā)，在此過程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內(nèi)產(chǎn)生了制冷效果。由于新鮮農(nóng)產(chǎn)品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理變化持續(xù)進行，加速了產(chǎn)品老化、萎調(diào)及黃化。真空預冷機則是對新鮮農(nóng)作物進行低溫處理，通過低溫抑制引起產(chǎn)品劣變的生理變化，減緩細菌滋生以達到農(nóng)作物的保鮮效果。

真空預冷的主要效果：有效為剛采摘的新鮮蔬菜水果花卉等產(chǎn)品在運輸和售賣過程中延長保鮮期。真空冷卻后，蔬菜的表層至里層可準確的達到同一溫度。這種快速、均勻冷卻的方式大幅度延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。與傳統(tǒng)冷卻技術(shù)相比，真空預冷機加工提高效率，可為您節(jié)省能耗費用。

真空冷卻的失水一般在3%左右，不會引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進行，即均勻冷卻，其它冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時間長。

真空預冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備，不是冷藏設(shè)備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度，然后就從設(shè)備中將物品取出，或直接運輸，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復需要時間過程，這一過程就是保鮮期。

特別注意：真空預冷可以對雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈合” 減少微生物侵入的機會!

科美斯真空預冷機的主要工作流程

1.通過系統(tǒng)機組將箱體內(nèi)空氣抽出；

萊寶真空泵                                                              普旭真空泵

比澤爾壓縮機                                                           谷輪壓縮機

捕水系統(tǒng)                                                               冷凝系統(tǒng)

注：兩卡板設(shè)備一般采用比澤爾壓縮機

冷凝器采用蒸發(fā)冷冷凝器或者風冷冷凝器；

真空預冷與其它預冷方法相比較，具有如下特點：

1. 保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車；

2. 冷卻時間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可預冷；

3. 對果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營養(yǎng)成分）保持得更好；

4. 具有“薄層干燥效應”—果蔬表面的一些小損傷能得到維護；

5. 運行成本低；

6. 可以延長貨架期，經(jīng)真空預冷的葉菜，無須冷藏可以直接進超市。

另可適用于預冷新鮮食用菌、鮮切花，生鮮肉，米飯，蒸制品、熟食品等。

生鮮果蔬真空預冷、氣調(diào)包裝和普通冷藏保質(zhì)期對比表(單位:天)

1、多年真空預冷技術(shù)研發(fā)生產(chǎn)經(jīng)驗

2、國內(nèi)做噴砂處理的真空預冷機廠家

3、高精度真空計，溫度控制更準確

4、比澤爾壓縮機和萊寶/普旭真空泵，性能穩(wěn)定，維護少

5、機器可通過多種認證，CE，SGS,CSA等

6、核心部件專利1項

7、產(chǎn)品主要暢銷歐美和澳大利亞，以及國內(nèi)的大型農(nóng)場。

真空預冷機應用范圍：

蘆筍、抱子甘藍、卷心菜、胡蘿卜、花椰菜、芹菜、大白菜、黃花菜、萵苣、青豌豆、生菜、甜玉米、秋葵、韭菜、蘑菇、菠菜、鮮花、草莓、櫻桃、漿果。

設(shè)備參數(shù)：

設(shè)計布局：

設(shè)備布局：

核心配置及選型：

門：液壓門

冷凝方式： A.風冷式

壓縮機品牌：漢鐘/比澤爾

真空泵品牌：萊寶/普旭

制冷系統(tǒng)： 氟系統(tǒng)（R404a/R22）

真空槽材質(zhì)：碳鋼/不銹鋼

真空槽尺寸： L2.6×W1.4×H2.2米

電控系統(tǒng)：韓國LS

人機界面操作系統(tǒng)：Weinview威綸

膨脹閥：丹佛斯

下載資料

科美斯真空預冷機產(chǎn)品冊子

易腐果蔬全程冷鏈技術(shù)集成溫度控制

真空預冷于果蔬上的貨架期對比

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蔬菜快速冷卻加工設(shè)備，真空箱容積8.0m3，庫容量1000kg，預冷溫度設(shè)計為0~10℃；

真空預冷時依據(jù)水隨壓力降低其沸點也降低的物理性質(zhì)，將預冷蔬菜置于真空箱中抽真空，當壓力達到一定數(shù)值時，蔬菜表面的水分開始蒸發(fā)，并帶走食品內(nèi)部的熱量，從而使蔬菜整體達到快速降溫的效果；

真空預冷還可以對雨天采收的蔬菜表面去水，可以使蔬菜表面的小創(chuàng)傷“愈合” 減少微生物侵入的機會，