東莞科美斯食品加工技術(shù),憑借自身深厚的技術(shù)積淀和精湛的加工工藝,結(jié)合國內(nèi)食品工業(yè)特點,推出國內(nèi)行業(yè)技術(shù)水平的科美斯真空快速冷卻機。 科美斯真空預(yù)冷機可以使產(chǎn)品從100℃冷卻到常溫僅需5-10分鐘,冷卻到0℃僅需20分鐘左右。
真空快速冷卻機優(yōu)勢:
1. 運作效率高,加工空間需求小,人工成本低
2. 沒有食品污染風(fēng)險,在真空無菌環(huán)境下快速通過30℃-60℃的最佳細菌繁殖期
3. 無需添加防腐劑即可達到更長的保質(zhì)期
4. 口感和風(fēng)味非但不會受損,反而真空浸漬的原理,可以使產(chǎn)品中芳香物質(zhì)風(fēng)味的擴散更加均勻
科美斯真空預(yù)冷機的特點:
l 獨有的雙級捕水器專利技術(shù),節(jié)能降耗,冷卻效果更好
l 智能控制,一機多用,隨意調(diào)節(jié)溫度
l 更加友好的人機界面,一鍵啟動,簡單易用
l 偏好設(shè)置預(yù)存功能,不同產(chǎn)品處理不再混亂
l 清潔方便,無需保養(yǎng)
l 緊湊的機身設(shè)計,占地面積小,可整機安裝在空間有限的生產(chǎn)線
l 量身定制,根據(jù)現(xiàn)場空間及運輸條件設(shè)計特殊圖紙和解決方案
l 可選遠程監(jiān)控功能,實時了解機器運行狀況,遠程排除故障
將含水熟食品置于真空箱內(nèi),在真空狀態(tài)下通過食品水分快速蒸發(fā)吸熱,而達到快速冷卻的效果,快速避開了(60℃至30℃)“細菌繁殖期”。適用于結(jié)構(gòu)疏松的高溫熟食品、快餐;
而且熟食品冷卻的整個過程都是在全封閉的真空環(huán)境內(nèi)進行的,從而達到無菌化冷卻。冷卻過程中從食品內(nèi)部到外部溫度均勻下降,冷卻后不會外冷內(nèi)熱。
隨著人們生活水平的提高,冷卻環(huán)節(jié)對于熟食品生產(chǎn)企業(yè)越來越顯得重要了。以前,國內(nèi)熟食品生產(chǎn)加工行業(yè)中的常規(guī)作法,多采用的是傳統(tǒng)冷卻方法,如攤涼式自然冷卻法、強制風(fēng)冷卻法、冷庫冷卻法等等。這些傳統(tǒng)冷卻方法,需要7—10個小時;這樣使食品長期處在高溫細菌繁殖期,很容易繁殖細菌;由于冷卻時間長,還會延長運輸、包裝時間。
所以,熟食品生產(chǎn)加工后溫度很高,選用真空快速冷卻,可以保持原質(zhì)原味。讓大家享受 “綠色食品”。
n 冷卻速度快。一般食品物料從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘,冷卻到0°C需25~28分鐘左右??梢娚a(chǎn)效率;
n 冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度,而真空冷卻箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等,所以食品溫度均勻;
n 避免環(huán)境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進氣,充入冷卻箱內(nèi)的氣體是幾乎不含懸浮塵埃物的空氣,所以避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染;
n 提高熟食制品質(zhì)量。由于冷卻時間短,可最大限度地避免食品物料在高溫是產(chǎn)生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng);同時也限度地避免了高溫食品物料在65°C~30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細菌繁殖),以及提高回鍋口感度,為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件;這樣,大量的熟食品就可避免添加防腐劑,從而使熟食制品成為“綠色食品”有了根本保障。
n 提高熟食制品品味。基于真空浸漬的原理,可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調(diào)料調(diào)味品)很方便迅速地進入到食品內(nèi)部中去,從而提高了食品的口(風(fēng))味;
n 能耗省,運行費用低。機組功率比較低。
n 設(shè)備使用安全、方便。因設(shè)備真空冷卻設(shè)備全部采用R304不銹鋼材料制造,其運行過程不產(chǎn)生任何污染物,故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用,衛(wèi)生,方便快捷。
主要應(yīng)用:
蒸煮熟食品,如鹵制品(雞、鴨等)、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等;
快餐類,如各類炒菜(葷菜、素菜類)、米飯、各類調(diào)理菜等;
各類蔬菜、食用菌、食品陷料、月餅餡、面包等;
烘焙食品類;
科美斯食品真空快速冷卻機可以使產(chǎn)品從100℃冷卻到常溫僅需5-10分鐘,冷卻到2℃僅需20分鐘左右。
真空快速冷卻機的速冷卻可以為您帶來的幾大益處:
1.更高的運作效率,更小的加工空間需求,更少的人工
2.沒有食品污染風(fēng)險,在真空無菌環(huán)境下快速通過30℃-60℃的細菌繁殖期
3.無需添加防腐劑即可達到更長的保質(zhì)期
4.口感和風(fēng)味非但不會受損,反而真空浸漬的原理,可以使產(chǎn)品中芳香物質(zhì)風(fēng)味的擴散更加均勻
科美斯食品真空快速冷卻機的特點:
公司發(fā)明專利的雙級捕水器(專利號:ZL201310029724.4),節(jié)能降耗,冷卻效果好
智能控制,一機多用,隨意調(diào)節(jié)溫度
更加友好的人機界面,一鍵啟動,簡單易用
清潔方便,保養(yǎng)簡單。
緊湊的機身設(shè)計,占地面積更小,可整機安裝在空間有限的生產(chǎn)線
量身定制,根據(jù)現(xiàn)場空間及運輸條件設(shè)計特殊圖紙及提供解決方案
可選遠程監(jiān)控功能,實時了解機器運行狀況,遠程排除故障
雙級捕水器發(fā)明專利技術(shù),節(jié)能,冷卻效果好;
真空溫度雙重控制,操作便捷
緊湊設(shè)計,占地面積小
不銹鋼打造,高端美觀
多重系統(tǒng)保護和故障糾錯提示功能
機器可通過多種認證,CE,SGS,CSA等
可選遠程監(jiān)控功能,實時了解機器運行狀況
湯汁防飛濺功能
科美斯可以提供配套定制方案,可根據(jù)您的需求定制生產(chǎn),提高利用率!