發(fā)布時(shí)間:2021-09-11 人氣:5588
1.品種和貯藏特性草莓在我國(guó)南北方都可栽培,比較耐貯藏運(yùn)輸?shù)钠贩N有雞心、獅子頭、戈雷拉、保交早生、綠色種子、布蘭登保、碩豐、碩蜜等。草莓是一種非呼吸躍變形果實(shí),采后沒有后熟,充分成熟后采收風(fēng)味品質(zhì)才好。草莓果實(shí)嬌嫩,多汁,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,色澤鮮麗,芳香宜人,是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的水果。但由于其是一種漿果,皮薄,外皮無保護(hù)作用,采后常因貯運(yùn)中的機(jī)械損傷和病原物侵染而導(dǎo)致腐爛,灰葡萄孢霉是草莓腐爛的主要致病菌。草莓在常溫下放置1~2天就變色、變味和腐爛,商品率很快下降。
2.采收和采后處理用于貯藏和運(yùn)輸?shù)牟葺畱?yīng)該在果實(shí)表面3/4變紅時(shí)采收,因?yàn)榇藭r(shí)草莓的硬度較高,風(fēng)味品質(zhì)已佳。采摘最好在晴天進(jìn)行,早上采收應(yīng)在露水干后再采,氣溫高時(shí)避免在中午采收。采收時(shí)應(yīng)剔除次果、病果,并將草莓輕輕放入特制的淺果盤中,果盤大小一般為90厘米×60厘米×15厘米,也可放入20厘米×15厘米×10厘米帶孔的小箱內(nèi)。草莓應(yīng)及時(shí)預(yù)冷。目前采用真空預(yù)冷的效果最好,也可用強(qiáng)制通風(fēng)冷卻,但不適于用水冷卻。
3.貯藏和運(yùn)輸方法草莓在0℃和90%-95%的相對(duì)濕度下能貯藏1周,冷藏雖然能推遲果實(shí)的不良變化,但是草莓從冷庫(kù)中取出后,敗壞速度比未經(jīng)冷藏的還要快。由于草是一種耐高二氧化碳的果實(shí),用氣調(diào)方法貯藏和運(yùn)輸可延長(zhǎng)草莓的采后壽命,減輕灰霉病引起的腐爛,但二氧化碳的濃度不能超過40%,否則草莓會(huì)產(chǎn)生異味。草莓較適合的氧氣濃度為5%~10%,二氧化碳濃度達(dá)到30%時(shí),草莓會(huì)有些異味,但卻不令人討厭,而且放在空氣中異味可消失。氣調(diào)貯藏期為2~3周。
草莓最好用冷藏車運(yùn)輸,如用帶蓬卡車只能在清晨或傍晚氣溫較低時(shí)裝卸和運(yùn)行,運(yùn)輸中要采用小紙箱包裝,最好內(nèi)墊塑料薄膜袋,充入10%的二氧化碳。
成熟的草莓漿果自然保鮮期只有1-3天,極易腐爛變質(zhì),要延長(zhǎng)草莓的保鮮期,必須做到科學(xué)采收、分級(jí)包裝和精心貯藏。
科學(xué)采收
不同的草莓果實(shí)成熟度不一致,所以要做到每天或隔天采摘一次,每次都要把成熟的草莓果實(shí)全部采完,以免其因過熟而腐爛并波及其它草莓果實(shí)。采收草莓果實(shí)的適宜時(shí)間是清晨、上午10點(diǎn)前和傍晚,其它時(shí)間不能采收。草莓果實(shí)的果皮極薄,采收時(shí)必須輕拿、輕摘、輕放,連同果柄一同采下,用指甲掐斷果柄即可,摘一個(gè)放一個(gè)。鮮食果果面有70%以上著色時(shí)即可采收,這種果實(shí)品質(zhì)好,果形美,相對(duì)耐貯運(yùn);用于加工果醬、果汁和果凍等的草莓果實(shí),宜在果實(shí)充分成熟時(shí)采收,這種果實(shí)糖分含量高,汁液多,香氣濃;制罐頭等用的果實(shí)要求大小一致,著色70-80%,果肉較硬,著色顏色較鮮艷為好。
分級(jí)包裝
為了保證采下的草莓不被擠壓和碰傷,采收容器應(yīng)用紙箱或塑料箱、竹編箱等,箱內(nèi)要墊放柔軟物,一般每箱裝2.5-5公斤草莓為宜。采收時(shí)最好邊采邊分級(jí),將畸形果、過熟果、爛果、病蟲果剔除。果實(shí)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下:?jiǎn)喂?/span>20克以上為大果,10-20克為中果,5-10克為小果。剛采下的草莓應(yīng)放在陰涼處或預(yù)貯室散熱。運(yùn)輸時(shí)最好用透明小塑料盒裝載草莓果實(shí),單盒裝果0.25-0.5公斤,然后裝入裝載量不超過5公斤的大箱。運(yùn)輸時(shí)要選擇最佳線路,盡量減少震動(dòng),縮短運(yùn)輸時(shí)間。