主要針對小型農(nóng)場的預(yù)冷加工使用;真空箱容積45.5m3,庫容量6000kg,預(yù)冷溫度設(shè)計為0~10℃; 真空預(yù)冷指的是在正常大氣壓(101.325kPa)下,水在100℃蒸發(fā),如果大氣壓為610Pa,水在0℃就蒸發(fā),水的沸點隨著環(huán)境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發(fā),會急速地吸收熱量。
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產(chǎn)品介紹
十二卡板果蔬真空預(yù)冷機主要針對中型農(nóng)場的預(yù)冷加工使用;真空箱容積45.5m3,庫容量6000kg,預(yù)冷溫度設(shè)計為0~10℃;
真空預(yù)冷技術(shù)是利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備。在低氣壓下,水的沸點降低,蒸發(fā)潛熱增加,被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象,帶走自身及壞境熱量,達(dá)到冷卻降溫效果。在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下,水的沸點是100℃,蒸發(fā)熱為2256KJ/kg;當(dāng)壓力下降到610 帕?xí)r,水的沸點是0℃,蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低,水的沸點降低,而蒸發(fā)單位質(zhì)量的水所消耗的熱量增加。
真空預(yù)冷就是在真空條件下,使水迅速在真空處理室內(nèi)以較低的溫度蒸發(fā),在此過程中,消耗較多熱量,在沒有外界熱源的情況下,在真空室內(nèi)產(chǎn)生了制冷效果。由于新鮮農(nóng)產(chǎn)品采收后仍具生命力,呼吸作用及其他生理變化持續(xù)進行,加速了產(chǎn)品老化、萎調(diào)及黃化。真空預(yù)冷機則是對新鮮農(nóng)作物進行低溫處理,通過低溫抑制引起產(chǎn)品劣變的生理變化,減緩細(xì)菌滋生以達(dá)到農(nóng)作物的保鮮效果。
真空預(yù)冷的主要效果:有效為剛采摘的新鮮蔬菜水果花卉等產(chǎn)品在運輸和售賣過程中延長保鮮期。真空冷卻后,蔬菜的表層至里層可準(zhǔn)確的達(dá)到同一溫度。這種快速、均勻冷卻的方式大幅度延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。與傳統(tǒng)冷卻技術(shù)相比,真空預(yù)冷機加工提高效率,可為您節(jié)省能耗費用。
真空冷卻的失水一般在3%左右,不會引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差,組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出,可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣,在真空冷卻情況下,冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進行,即均勻冷卻,其它冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻,因而保鮮時間長。
真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備,不是冷藏設(shè)備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度,然后就從設(shè)備中將物品取出,或直接運輸,或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態(tài),其生命力的恢復(fù)需要時間過程,這一過程就是保鮮期。
特別注意:真空預(yù)冷可以對雨天采收的果蔬表面去水,可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈合” 減少微生物侵入的機會!
科美斯真空預(yù)冷機的主要工作流程
1.通過系統(tǒng)機組將箱體內(nèi)空氣抽出;
普旭真空泵 萊寶真空泵
2. 通過制冷系統(tǒng)實現(xiàn)箱體內(nèi)熱能的交換;
比澤爾壓縮機 谷輪壓縮機
捕水系統(tǒng) 冷凝系統(tǒng)
注:設(shè)備一般采用比澤爾壓縮機
冷凝器采用蒸發(fā)冷冷凝器或者風(fēng)冷冷凝器;
3.通過控制系統(tǒng)實現(xiàn)溫度的控制以及時間的控制
真空預(yù)冷與其它預(yù)冷方法相比較,具有如下特點:
1. 保鮮時間長,無須進冷庫就可以直接運輸,而且中短途運輸可以不用保溫車;
2. 冷卻時間快,一般只需二十幾分鐘,而且凡有出氣孔的包裝均可預(yù)冷;
3. 對果蔬原有的感官和品質(zhì)(色、香、味和營養(yǎng)成分)保持得更好;
4. 具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到維護;
5. 運行成本低;
6. 可以延長貨架期,經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜,無須冷藏可以直接進超市。
另可適用于預(yù)冷新鮮食用菌、鮮切花,生鮮肉,米飯,蒸制品、熟食品等。
生鮮果蔬真空預(yù)冷、氣調(diào)包裝和普通冷藏保質(zhì)期對比表(單位:天)
東莞科美斯真空預(yù)冷機優(yōu)勢:
1、豐富及成熟真空預(yù)冷技術(shù)研發(fā)生產(chǎn)經(jīng)驗
2、國內(nèi)做噴砂處理的真空預(yù)冷機廠家
3、高精度真空計,溫度控制更準(zhǔn)確
4、比澤爾壓縮機和萊寶/普旭真空泵,性能穩(wěn)定,維護少
5、機器可通過多種認(rèn)證,CE,SGS,CSA等
6、核心部件專利1項
7、產(chǎn)品主要暢銷歐美和澳大利亞,以及國內(nèi)的大型農(nóng)場。
真空預(yù)冷機應(yīng)用范圍:
蘆筍、抱子甘藍(lán)、卷心菜、胡蘿卜、花椰菜、芹菜、大白菜、黃花菜、萵苣、青豌豆、生菜、甜玉米、秋葵、韭菜、蘑菇、菠菜、鮮花、草莓、櫻桃、漿果。
實物照片參考: