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真空預(yù)冷應(yīng)用于草莓保鮮

發(fā)布時間:2021-05-14 人氣:1487

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真空預(yù)冷應(yīng)用于草莓保鮮

真空預(yù)冷作用特點:迅速冷卻,能耗低,果蔬保鮮期長!

真空冷卻的基本原理:新鮮果蔬放在密閉的容器中,隨著壓力的持續(xù)降低,果蔬會蒸發(fā)水分而冷卻。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差,組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出。

冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進行,即所謂均勻冷卻。這是真空冷卻所獨有。
真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備,不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度,然后就從設(shè)備中將物品取出。
真空預(yù)冷方法與其它冷卻方法相比較,具有如下特點:

(1)保鮮時間長;能快速去除新鮮農(nóng)產(chǎn)品的田間熱,降低呼吸熱;

(2)冷卻時間只有20分鐘左右;對物品原有的感官和品質(zhì)保持到最好;

(3)能抑制或殺滅細菌及微生物;

(4)組織內(nèi)外均勻冷卻;對環(huán)境無任何污染;

(5)運行成本低;可以延長貨架期。經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜,無須冷藏可以直接進高檔超市。
適用范圍:預(yù)冷新鮮蔬菜(葉菜的效果最明顯)、水果、鮮切花。
真空預(yù)冷柜的一般配置:真空槽體、門板、捕水器

真空泵是原裝進口的世界名牌,制冷機組為原裝進口壓縮機組在國內(nèi)的組裝品,溫度和真空度都是數(shù)字顯示,都可以設(shè)定和控制。

冷卻容積最好按照顧客的實際需要,度身定做,以節(jié)省顧客的費用。


性能說明:

1.配置帶氣鎮(zhèn)進口真空泵,可自動進行真空能量調(diào)節(jié).
2.配置大熱容量抗沖擊節(jié)能型捕水器??朔?nbsp; 銅盤管焊點多,與外殼焊接難,易泄漏的問題;解決了大量水汽“閃發(fā)”對制冷、真空系統(tǒng)的沖擊,捕水溫度波動較小,捕水效果好,設(shè)備故障率低,使用壽命長。
3.配置薄膜電容真空傳感器和探針式金屬屏蔽溫度傳感器,測量元件精度與準確度高
4.配置進口真空閥門,執(zhí)行機構(gòu)動作靈敏、可靠
5.特有的穩(wěn)壓控制系統(tǒng),降溫速率可調(diào),且具有防冷害功能
6.精密數(shù)控加工技術(shù),保證設(shè)備真空泄漏率小于1×10-2mbar/L/sec
7.具有自動和手動雙重操作系統(tǒng)
8.可配置先進的PLC與觸摸屏控制,為用戶提供更友好的信息交互操作系統(tǒng)
9.具有多種(手動、腳踏或電動)升降斜坡可供選擇,貨物裝卸更省時、省力
10.可生產(chǎn)多真空箱并聯(lián)系統(tǒng),一機多用,更節(jié)能,更高效


1. 草莓保鮮:預(yù)冷時的注意點

收獲后應(yīng)盡快放進冷藏庫,數(shù)量大時要做到邊收獲邊入庫。

庫內(nèi)收獲專用箱成列疊起排放,兩列之間間距應(yīng)大于15厘米。庫內(nèi)冷風(fēng)直接吹到的部位不宜放置收獲箱,以防草莓果受凍。

庫內(nèi)濕度要保持90%以上,溫度保持5℃左右,不要降至3℃以下。4~5月份氣溫升高,庫內(nèi)溫度則可維持在7~8℃,適當(dāng)提高溫度可減少草莓裝盒時結(jié)露。草莓保鮮入庫后2小時盡量不啟動開閉庫門。

收獲時如草莓果實溫度達15℃左右,一般要在預(yù)冷庫內(nèi)放置2小時以上,才能使草莓果降到5℃左右。如草莓果實溫度達20℃左右,則要在預(yù)冷庫放置2~4小時。

以上為常規(guī)冷庫預(yù)冷方案,如果采用真空預(yù)冷,僅需要30分鐘完成草莓由內(nèi)到外的溫度5℃,然后儲存到保鮮庫中保持溫度變化+/-2.0℃。

2. 草莓保鮮:裝盒

從預(yù)冷庫中取出草莓果時,要分批多次少量,裝好后隨即再次入庫。草莓小包裝食品用吸塑小盒,一般內(nèi)徑為15×10厘米,深5厘米,可裝2層草莓果。

最新操作方案:預(yù)冷之后的草莓儲存到保鮮庫或者直接進行氣調(diào)包裝;

氣調(diào)包裝:將氣調(diào)后的惰性氣體與草莓密封于盒子之中,通過氣調(diào)氣體抑制草莓的呼吸從而降低草莓的消耗而達到更好的保鮮。

3. 草莓保鮮:再次入庫

入庫時按草莓果大小分級堆放,紙盒間距應(yīng)大于10厘米。再次入庫后待草莓果實降至5℃左右,再放置2~3小時。

4. 草莓保鮮:冷鏈運輸及出售

出庫時檢查草莓果溫度是否達5℃左右,出庫裝車后要注意覆蓋保溫,避免陽光直接照射。有條件的最好用保溫車或冷藏車運輸。


科美斯四卡板果蔬真空預(yù)冷機


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