發(fā)布時(shí)間:2021-09-03 人氣:573
真空急速冷卻機(jī)-輕松搞定熟食品保質(zhì)期
真空急速冷卻機(jī)的用途
真空急速冷卻機(jī)是針對(duì)工廠化高溫蒸煮食品生產(chǎn),用于魚、肉、家禽、主食、果蔬、面點(diǎn),豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期、食品從高溫快速冷卻到常溫的高效能機(jī)械。
真空急速冷卻機(jī)也適合于食品果肉層比較厚的油炸食品冷卻加工處理。
真空急速冷卻機(jī)的特點(diǎn)
真空急速冷卻機(jī)冷卻高溫食品,主要有以下幾個(gè)特點(diǎn):
① 冷卻速度快。
食品從100℃冷卻到常溫僅需10~15分鐘,冷卻到10°C以下需25分鐘左右,具有極高的生產(chǎn)效率;
② 冷卻溫度均勻。
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度,而箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等,所以食品溫度非常均勻;
③ 避免了環(huán)境對(duì)食品的二次污染。
真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣,其空氣是經(jīng)過0.006μm級(jí)過濾的氣體,充入冷卻箱內(nèi)的氣體絕不含任何空氣中塵埃懸浮物,完全避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染;
④ 提高熟食制品質(zhì)量。
由于冷卻時(shí)間短,可最大限度地避免食品物料在高溫是產(chǎn)生的油脂氧化,淀粉糊化等反應(yīng);同時(shí)也極大限度地避免了高溫食品物料在60°C~30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細(xì)菌繁殖),以及提高回鍋口感度,為食品長(zhǎng)期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件;這樣,大量的熟食品就避免添加防腐劑,從而使得熟食品成為真正的“綠色食品”;
⑤ 設(shè)備占地面積小。
由于其運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染物,故可以直接裝置在熟食品的生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng),安全衛(wèi)生;
⑥ 操作方便,運(yùn)行可靠。
設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后,食品小車直接推入真空箱,關(guān)好真空箱門,按一記按鈕便可自動(dòng)完成整個(gè)冷卻過程,并報(bào)警示意開門,取出食品即完成一次操作;
⑦ 能耗省,運(yùn)行費(fèi)用低。
以CVF-100型為例,機(jī)組功率4Kw,每次裝載量100Kg,暫以每15min完成一次計(jì),即每小時(shí)完成400Kg產(chǎn)量,僅用掉近4Kw電耗;
⑧ 價(jià)格便宜
其造價(jià)僅約為進(jìn)口機(jī)組的1/3左右。