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真空冷卻機(jī)說(shuō)明

發(fā)布時(shí)間:2021-10-09 人氣:2207

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一、概述:真空冷卻機(jī),真空預(yù)冷機(jī),食品速冷機(jī),真空快速冷卻機(jī)

熟食品(包括畜肉制品、禽肉制品、豆制品、盒飯、菜肴、烘焙食品等)生產(chǎn)必須經(jīng)過(guò)冷卻工藝。而冷卻速度和質(zhì)量與產(chǎn)品品質(zhì)和保質(zhì)期

熟食品真空冷卻技術(shù)完全不同于傳統(tǒng)冷卻方式。它能使食品在全封閉的不銹鋼箱體內(nèi)實(shí)現(xiàn)無(wú)菌化冷卻,既避免了“二次污染”,又可以極快的冷卻速度渡過(guò)食物細(xì)菌在25~50℃之間的快速繁殖帶,從100 ℃冷卻到10 ℃以下僅需30分鐘。而傳統(tǒng)冷庫(kù)需要6個(gè)小時(shí)以上。 并且可以實(shí)現(xiàn)食品中心和表面同時(shí)冷卻至預(yù)期溫度,冷卻的快速性和均勻性,大大提高了食品的品質(zhì)和安全性,延長(zhǎng)了保質(zhì)期,占地小,日處理10噸,設(shè)備占地僅3平方米。

運(yùn)行費(fèi)用低,只有傳統(tǒng)冷庫(kù)的1/3。

當(dāng)前,該設(shè)備已成為熟食品生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備。



熟食品真空速冷機(jī)根據(jù)冷卻終溫的不同分為常溫型、中溫型和低溫型三種機(jī)型。


二、主要技術(shù)參數(shù):

型號(hào)

容積

(m3)

每次處理量

(kg)

終點(diǎn)溫度

(℃)

處理時(shí)間

(min)

裝機(jī)功率(kw)

CVF-100D

常溫型

0.5

100

比冷卻水溫高2~5

≤15

5.5

CVF-100M

中溫型

0.5

100

<20

20-30

7

CVF-100C

低溫型

0.5

100

<10

20~40

10

注:有各種大小和型式的機(jī)型可供用戶選擇或定制

三、產(chǎn)品特點(diǎn):

1、常溫型速冷機(jī)無(wú)制冷機(jī)、無(wú)機(jī)械真空泵,系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)部件少,運(yùn)行穩(wěn)定可靠;

2、中溫型速冷機(jī)采用無(wú)油低溫復(fù)合真空系統(tǒng)(專利技術(shù)),耐水耐油,經(jīng)久耐用;

3、低溫型速冷機(jī)配置了專利設(shè)計(jì)的抗沖擊蓄能型捕水器,不但捕水效果好,也解決了大量水氣“閃發(fā)”對(duì)制冷、真空系統(tǒng)的損害,設(shè)備故障率低;

4、具有自動(dòng)和手動(dòng)雙重操作系統(tǒng);

5、配置先進(jìn)的PLC、觸摸屏操控系統(tǒng),顯示清晰、操作方便。專業(yè)的分級(jí)管理與密碼保護(hù)設(shè)計(jì),安全可靠;

6、真空控壓技術(shù)與專用PLC程序配合,能有效減少真空冷卻中湯汁“飛濺”問(wèn)題;

7、數(shù)控加工技術(shù),保證設(shè)備真空泄漏率小于1×10-2mbar/L/sec;

8、真空箱采用符合食品衛(wèi)生要求的304不銹鋼,并且清洗方便。

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