發(fā)布時間:2021-09-30 人氣:1456
草莓鮮果預(yù)冷保鮮流程
隨著大棚草莓種植面積的日益增加,冬春水果市場草莓上市量不斷增多,但是往往風(fēng)味很淡,不像5月份的草莓那樣香甜可口。這主要是為了使草莓經(jīng)長途運(yùn)輸不致破損腐爛而過早采收的緣故。為了解決這一問題,使草莓既能在完熟后采收又能在一定時期保持鮮度,現(xiàn)在普遍采用草莓保鮮方法,能有效地推遲采收后的后熟進(jìn)程,取得了較好的草莓保鮮效果。其草莓保鮮方法要點(diǎn)如下。
草莓保鮮方法一、采收時注意點(diǎn)
1、掌握適宜成熟度。目前冬春草莓往往在七成紅時便被采摘下來了,這種草莓靠運(yùn)輸過程中后熟,風(fēng)味自然就淡。如果草莓完全成熟后再采摘,由于呼吸量加大,貯運(yùn)銷售過程中,草莓不僅會失去光澤,重量減輕,而且果皮變軟,容易造成爛果損失。3月份氣溫升高后,女蜂、豐香掌握在85%~90%的成熟度,明寶等在85%左右時采收。4月份氣溫更高,女蜂、豐香等應(yīng)掌握在85%左右的成熟度,明寶等在80%左右時采收。2、堅持清晨采收草莓。氣溫低時草莓果皮較堅硬,太陽出來后大棚內(nèi)氣溫升高,果皮變軟,采收過程中容易受傷,因此不能保鮮,所以要力爭做到太陽光照到大棚時基本結(jié)束采果作業(yè)。3、盡量使用草莓專用收獲箱。箱底墊上薄海綿泡沫塑料,箱內(nèi)果實(shí)堆放高度不超過兩層,以防壓損。4、裝好的草莓專用收獲箱要放置在陰涼處,避免陽光直射。
草莓保鮮方法二、預(yù)冷時的注意點(diǎn)
1、收獲后應(yīng)盡快放進(jìn)冷藏庫,數(shù)量大時要做到邊收獲邊入庫。2.庫內(nèi)收獲專用箱成列疊起排放,兩列之間間距應(yīng)大于15厘米。庫內(nèi)冷風(fēng)直接吹到的部位不宜放置收獲箱,以防草莓果受凍。3.庫內(nèi)濕度要保持90%以上,溫度保持
草莓保鮮方法三、裝盒
從預(yù)冷庫中取出草莓果時,要分批多次少量,裝好后隨即再次入庫。草莓小包裝食品用吸塑小盒,一般內(nèi)徑為15×
草莓保鮮方法四、再次入庫
入庫時按草莓果大小分級堆放,紙盒間距應(yīng)大于
草莓保鮮方法五、出售
出庫時檢查草莓果溫度是否達(dá)