發(fā)布時(shí)間:2021-10-09 人氣:2066
草莓和櫻桃的營養(yǎng)價(jià)值很高,但由于均不宜貯藏,造成其大量上市時(shí)市場價(jià)格偏低。下面簡單介紹一下它們的貯藏方法。
一、草莓 草莓保鮮,草莓預(yù)冷,櫻桃保鮮,櫻桃預(yù)冷,真空預(yù)冷機(jī)
1.品種和貯藏特性 草莓在我國南北方都可栽培,比較耐貯藏運(yùn)輸?shù)钠贩N有雞心、獅子頭、戈雷拉、保交早生、綠色種子、布蘭登保、碩豐、碩蜜等。草莓是一種非呼吸躍變形果實(shí),采后沒有后熟,充分成熟后采收風(fēng)味品質(zhì)才好。草莓果實(shí)嬌嫩,多汁,營養(yǎng)價(jià)值高,色澤鮮麗,芳香宜人,是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的水果。但由于其是一種漿果,皮薄,外皮無保護(hù)作用,采后常因貯運(yùn)中的機(jī)械損傷和病原物侵染而導(dǎo)致腐爛,灰葡萄孢霉是草莓腐爛的主要致病菌。草莓在常溫下放置1~2天就變色、變味和腐爛,商品率很快下降。
2.采收和采后處理 用于貯藏和運(yùn)輸?shù)牟葺畱?yīng)該在果實(shí)表面3/4變紅時(shí)采收,因?yàn)榇藭r(shí)草莓的硬度較高,風(fēng)味品質(zhì)已佳。采摘最好在晴天進(jìn)行,早上采收應(yīng)在露水干后再采,氣溫高時(shí)避免在中午采收。采收時(shí)應(yīng)剔除次果、病果,并將草莓輕輕放入特制的淺果盤中,果盤大小一般為
3.貯藏和運(yùn)輸方法 草莓在
草莓最好用冷藏車運(yùn)輸,如用帶蓬卡車只能在清晨或傍晚氣溫較低時(shí)裝卸和運(yùn)行,運(yùn)輸中要采用小紙箱包裝,最好內(nèi)墊塑料薄膜袋,充入10%的二氧化碳。
二、櫻桃
1.品種及藏耐藏性 櫻桃的品種很多,在我國有悠久的歷史,櫻桃于4~5月成熟,果實(shí)晶瑩艷麗,營養(yǎng)豐富,含鐵量高,在春夏之交最受歡迎。但是,櫻桃采收后極易過熟、褐變和腐爛,常溫下很快失去商品價(jià)值。我國的櫻桃主栽品種可分為中國櫻桃和甜櫻桃,用于貯藏和遠(yuǎn)銷最好選用甜櫻桃,因其含糖量高,果肉質(zhì)地比較堅(jiān)硬,果實(shí)較大。其中有些耐貯運(yùn)品種,如那翁和香蕉最耐貯運(yùn),日之出和早紅稍耐貯運(yùn)。一般說來,早熟和中熟品種不耐貯運(yùn),晚熟品種耐貯性較強(qiáng)。酸櫻桃一般不作長期貯藏,多用于加工。
2.采收、采后處理及品質(zhì)問題 用于貯藏的櫻桃要適當(dāng)早采,一般提前1周收獲,帶果把采收,盡量避免機(jī)械損傷。采后立即將果實(shí)預(yù)冷到
3.貯藏方法 櫻桃在