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真空預(yù)冷機于花卉保鮮的應(yīng)用

發(fā)布時間:2021-10-09 人氣:2008

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四卡板果蔬真空預(yù)冷機

花卉采收后的真空預(yù)冷保鮮

采收的花卉應(yīng)產(chǎn)即進(jìn)行快速降溫處理,即預(yù)冷。花卉的預(yù)冷保鮮方法比較多,其中十分有效的一種是真空預(yù)冷保鮮。真空預(yù)冷保鮮是依據(jù)真空條件下可加快水分蒸發(fā)的特性,把花卉放置在真空預(yù)冷槽內(nèi)進(jìn)行真空處理,花卉中的部分水分向外蒸騰,其中的潛熱隨水蒸氣釋放體外,從而使花卉迅速降溫。真空預(yù)冷不僅速度快、降溫比較均勻,而且由于降低了氣壓,使花卉組織的氧氣濃度降低,乙烯釋放的濃度也降低,可有效地保持花卉新鮮度和延長貯存期。

花卉真空預(yù)冷保鮮工藝參數(shù)。

花卉的真空預(yù)冷保鮮主要是以控制預(yù)冷過程的真空度來控制溫度、濕度。所需真空度高低與預(yù)冷槽內(nèi)花卉的生理特點、花卉靈敏量、花卉本身濕度以及真空設(shè)備的性能有關(guān)。

預(yù)冷溫度:2~5℃;真空度:800Pa; 時間:20~30分鐘 (建議值)

花卉真空預(yù)冷機保鮮中的問題及對策

花卉真空預(yù)冷保鮮過程會引起花卉失水現(xiàn)象,大約溫度每下降10℃散失水分1%,如溫度從30℃降到5℃,大約失水3%。花卉如果失水平嚴(yán)重,表面氣孔開放,會導(dǎo)致新鮮度下降,影響花卉品質(zhì),所以必須嚴(yán)格控制花卉有合適的濕度。

1.  科美斯噴霧噴霧真空預(yù)冷設(shè)備,既有效避免花卉預(yù)冷過程脫水現(xiàn)象,又能快速降溫。主要的工作原理是在真空箱內(nèi)低壓的環(huán)境下通過控制系統(tǒng)實現(xiàn)補水,而補進(jìn)的水份在箱體內(nèi)部能迅速霧化保證空間內(nèi)的濕度;

2.  吸水是指花卉在預(yù)冷前使花卉吸水一段時間后連同容器一起放入真空槽內(nèi)進(jìn)行真空預(yù)冷,此法主要適用于要求預(yù)冷最終溫度較低的花卉(如要求1℃至2℃)。

3.  對于采收后具有較多花蕾的花卉,還在容器水里加入1%左右的硝酸銀作為保鮮劑。

4.  吸水處理由于容器占用真空槽的一定空間,因而影響生產(chǎn)效率。噴水處理是指預(yù)冷前使用加濕機對花卉進(jìn)行均勻地噴霧加溫,使花卉預(yù)冷前使用加溫機對花卉進(jìn)行均勻地噴霧加濕,使化卉預(yù)冷前具有足夠的水分。

實踐證明,噴水處理簡便適用。


總結(jié)  花卉保鮮,真空預(yù)冷機,預(yù)冷保鮮,果蔬保鮮,科美斯,果蔬真空預(yù)冷機

真空預(yù)冷機具有降溫時間快(一般只需20至30分鐘)、效率高、降溫均勻、不受包裝影響等顯著特點,特別適應(yīng)花卉這類表面積與體積比大的物品預(yù)冷保鮮?;ɑ艿恼婵疹A(yù)冷保鮮還有待繼續(xù)努力探索、實驗,隨著預(yù)冷工藝的不斷完善,真空預(yù)冷設(shè)備的性能進(jìn)一步提高,真空預(yù)冷保鮮在花卉貯藏或運輸中的應(yīng)用會越來越普及。

蔬菜保鮮設(shè)備,鮮花保鮮設(shè)備和水果保鮮設(shè)備系列:
真空預(yù)冷機保鮮設(shè)備是為防止果蔬花卉鮮度和品質(zhì)下降,而利用真空預(yù)冷原理設(shè)計,將果蔬花卉放置在真空狀態(tài)的槽內(nèi),在低壓下水份從果蔬花卉表面蒸發(fā)出來,利用水從果蔬花卉表面奪取蒸發(fā)潛熱的方法,達(dá)到冷卻的效果。真空冷卻機的果蔬花卉,與未預(yù)冷的相比具有以下優(yōu)點:
(1)對果蔬原有的感官和品質(zhì)(色、香、味和營養(yǎng)成分)保持得最好!市場價格高,有利銷售。
(2)冷卻時間極快,一般只需二十幾分鐘,而且凡有出氣孔的包裝均可,去除蔬果花卉田間熱,農(nóng)產(chǎn)品的溫度可以達(dá)到中心部分!如用冷藏庫冷卻則需10~12小時!
(3)能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物;對產(chǎn)品無任何污染;具有“薄層干燥效應(yīng)”果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會繼續(xù)擴大;冷卻均勻、迅速、清潔、無污染。
(4)去除的水份僅占重2~3%,故重量不減,且處理的時間短,不會產(chǎn)生局部干枯變形。
(5)即使在雨中收獲的果蔬,表面的水份也能在真空狀態(tài)下被排除,胡蘿卜等水洗過的蔬菜同樣可排除表面的水份。
(6)與未預(yù)冷的果蔬相比,由于鮮度保持時間長,適合較長時間貯藏及長途運輸,可以延長貨架期,經(jīng)真空預(yù)冷的產(chǎn)品,無須冷藏就直接進(jìn)檔次的超市,具有廣闊商業(yè)前景。

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